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Communiquer sur le goût, du discours à la méthode

2013

Based on the original scientific field of taste communication, the article exposes the setting up of a methodology specific to the communication sciences. Explicating the specificity of the taste and using multidisciplinary tools, we build a communication methodology specific to the communication of sensory attribute.

[SHS.INFO]Humanities and Social Sciences/Library and information sciences10800goûtexperimental tool; taste; semiotic; food scienceddc:070[SHS.INFO] Humanities and Social Sciences/Library and information sciencestastecommunication gustativeméthodeexperimental toolBasic Research General Concepts and History of the Science of Communicationsémiotique[ SHS.INFO ] Humanities and Social Sciences/Library and information sciencesoutil expérimental30100Publizistische Medien JournalismusVerlagswesenAllgemeines spezielle Theorien und Schulen Methoden Entwicklung und Geschichte der Kommunikationswissenschaften10400food sciencesciences des aliments10200News media journalism publishingsemiotic
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L’esthésique et l’épiphanique

2016

Le discours gastronomique prend une place toujours plus grande dans la société et se repose plus que jamais sur l’image pour communiquer sur la cuisine, le goût, l’émotion gastronomique. Au cœur de ce discours, la saveur et les sensations gustatives. Les sciences expérimentales ne définissent pas autrement le goût, mais les sciences humaines n’hésitent pas à donner une définition extensive du goût, dans toute son amplitude figurative. Pour autant, la saveur constitue le point d’origine et l’essence du goût et, à travers tous les possibles de communication, l’image se heurte à une problématique foncière : comment figurer la saveur ? Nous faisons l’hypothèse qu’il faut d’abord penser le cadre…

communication gustativesaveurgoûtfiguratifesthésie[SHS.INFO] Humanities and Social Sciences/Library and information sciences
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